豆腐皮生產中如何操作磨漿機？

作者：彬彬　來源：本站　日期：2021-04-06 15:14:24　人氣：4298

   無論是手工生產豆腐皮，還是機器生產豆腐皮，大家都知道，豆腐皮（干豆腐/千張）的生產都需要很多環節，從黃豆的挑選，到清洗，浸泡，磨漿，煮漿，點腦，打腦潑片，折疊，壓榨，到最后的成型，這一系列過程，缺一不可。每一步都是至關重要。尤其是磨漿環節。在大豆經過浸泡以后，蛋白體膜變得柔軟松脆，但要是蛋白質水解溶出，還必須加水并進行適當的破碎，這個適當的破碎過程就是磨漿。豫之商豆腐機械廠家會把生產豆腐皮的技術知識，具體分析給大家，使操作我們設備的客戶能夠熟練掌握豆制品生產技術。

   磨漿環節需要哪些設備？

   豫之商豆腐機械廠家的磨漿設備包含三臺200型磨漿機，兩臺拌渣機，控制器一套，生漿池以及配套的管件。整套設備是豆腐皮生產的關鍵，三聯磨的時產量能夠實現日產5000-6000斤豆腐皮的目標。如果三聯磨配置的型號太小，或者使用設備缺失，都會影響豆腐皮的產量。

   磨漿需要磨幾遍？

  大豆蛋白體膜被破碎以后，從理論上來說是磨得越細越有利于蛋白質的徹底溶出，但在實際生產過程中，豆漿的細度控制必須與濾網的目數大小相結合，并不是磨得越細越好。如果磨糊細度太細，則在離心分離過程中，大豆中的纖維有可能通過濾網網孔進入到豆漿中，使最終產品色澤灰暗、發板死硬沒有彈性、口感粗糙。如果磨糊細度太粗，則在離心分離過程中，有可能使濾網網孔堵塞，致使大豆蛋白過多的隨著豆渣排出，影響產品出品率，最終影響經濟效益。

   豫之商豆腐機械了解磨漿環節的重要性，研發的三聯磨成功的解決了磨漿環節中的各種問題，盡可能的提高了豆腐皮生產的產量，是豆制品生產中不可或缺的一部分?，F在越來越多的用戶選擇了三聯磨，全自動三聯磨漿系統采用高分離磨漿，內裝豆渣分離器，使磨出的豆漿和豆渣自動分離，無須進行配制豆渣分離機，操作簡便，自動化程度高，節省人工勞動力。